Крупная белая порода свиней

Крупная белая порода свиней была привезена из Англии и считается одной из самых старых и распространенных пород. Корни ее уходят в середину XIX столетия. Получена она была путем скрещивания местных свиней графства Йоркшир с сиамскими, португальскими, неаполитанскими и китайскими свиньями. 

По типу продуктивности - относится к универсальным породам. По желанию свиней можно откармливать до жирных кондиций, а можно получать бекон или мясо высокого качества. 

Свиньи крупной белой породы имеют крупные размеры. Голова у них умеренной величины с широким лбом и рылом средней длины. Упругие уши стоят вверх, вперед и в стороны. Короткая, мускулистая шея плавно переходит в туловище. Плечи широкие и мясистые.

Холка прямая и широкая, за лопатками без впадин. Ноги хорошо омускуленные, копыта крепкие. Грудь широкая и глубокая. Спина прямая и широкая или слегка выгнутая кверху, незаметно переходящая в поясницу и крестец. Брюхо плотное, объемистое, но не отвислое. Крестец мясистый и широкий. Окорока широкие, округлые, мясистые без резких перехватов опускаются до скакательного сустава.

Кожа эластичная и нежная, на суставах без складок, равномерно покрыта светлой щетиной. Масть свиней белая.

Свиньи крупной белой породы обладают высокой скороспелостью. При хороших условиях кормления и содержания, к 12- месячному возрасту свиньи весят 180 - 210 кг. Живая масса взрослых хряков колеблется от 280 до 370 кг, свиноматок - от 200 до 270 кг. 
Плодовитость свиноматки составляет 11-12 поросят за один опорос, а иногда бывает 14 и более; молочность достигает 70 - 90 кг. Убойный выход туши - 82%.

При хорошем кормлении свиньи крупной белой породы дают мясо очень высокого качества. Если разрезать кусок мяса откормленной свиньи поперек мышечных волокон, то можно увидеть, что все оно равномерно проросло тонкими прослойками жира и имеет вид мрамора, поэтому его называют "мраморным". Такое мясо очень сочное, нежное, вкусное и пользуется наибольшим спросом у потребителей.

Животных этой породы разводят почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии.